Sól w kuchni

Sól jest niezbędną przyprawą w kuchni, chociaż lekarze odradzają jej spożywanie w nadmiernych ilościach, to jednak stosowana z umiarem potrafi nadać potrawom właściwy smak. Często reklamowana jest sól morska, uważana za najzdrowszą. Duże znaczenie ma prawidłowe przechowywanie soli. Powinno się ją trzymać w suchym miejscu, a przesypując do pojemnika warto pamiętać o wsypaniu na spód kilku łyżek ryżu, pomoże to w osuszaniu soli. Sól jest używana do przyprawiania zup, mięs, kiszonych ogórków i wielu innych potraw.spices-932176_640

Trzeba także pamiętać o posoleniu wody przed gotowaniem ziemniaków, żeby były one smaczne, ponieważ samo dosalanie ich po ugotowaniu nie wystarcza i brak tej przyprawy negatywnie odbije się na ich smaku. Podobna zasada dotyczy gotowania ryżu. Osoby lubiące bardziej pikantne potrawy mogą także dosalać własne porcje różnych potraw.

Warto pamiętać o tym, że gotowe sosy czy koncentraty są już odpowiednio dosolone i trzeba uważać z ich dosalaniem, czasami będzie można nawet zrezygnować z dodawania do nich soli. Sól przydaje się także do płukania gardła. Szczypta soli dodawana jest także do mas, którymi przekładane są ciasta i bitej śmietany. Do ostrych przypraw, które często łączone są z solą, należy pieprz. Ziarnisty jest dodawany do różnych zup, natomiast mielony do sosów, marynat, jajecznicy czy kanapek. Papryka czerwona przydaje się natomiast do podkreślenia smaku mięs, do smażonych ziemniaków czy warzyw na patelnię.

Potrawy z grilla

Organizowanie spotkań przy grillu jest bardzo popularne, zwłaszcza w okresie letnim. Trzeba przygotować dobre miejsce na grilla, kupić węgiel, tacki, postawić jakiś stolik i krzesła i można już rozpoczynać biesiadowanie. barbecue-66563_640

Bardzo dobrze jest grillować na wspomnianych tackach, w których są już zrobione dziurki potrzebne do tego, żeby tłuszcz mógł spływać na dół, ponieważ pozwoli to nie kłaść potraw bezpośrednio na grilla, który może być zabrudzony, a także pozwala na to, że następne porcje jedzenia nie będą zbytnio przechodziły zapachem poprzednich. Najczęściej na grillu pieczona jest kiełbasa, posypana wcześniej papryką i pieprzem. Nie trzeba wcale kupować specjalnej kiełbasy grillowej, bowiem wiele innych kiełbas również nadaje się do tego, żeby upiec je na grillu. Na grilla dobry jest także karczek, który wcześniej najlepiej jest odpowiednio przygotować w zrobionej do tego zaprawie.

Niektórzy lubią także przyrządzać na grillu rybę, którą można włożyć w specjalną folię i piec razem z cebulą i innymi warzywami. Na koniec można także położyć na rozgrzany węgiel ziemniaki. Dla podkreślenia smaku grillowanych kawałków mięsa dobry będzie ketchup czy musztarda, a także chrzan. Czasami także robione są sałatki jarzynowe i podawane jakieś ciastka w czasie, kiedy mięso jeszcze znajduje się na grillu. Do picia można kupić jakieś napoje kolorowe, panowie chętnie sięgną po piwo. Do ciastek dobra będzie także kawa.

Kuchenka mikrofalowa

Kupno kuchenki mikrofalowej jest dobrym rozwiązaniem dla osób zapracowanych, które dysponują małą ilością wolnego czasu. Skorzystanie z mikrofali pozwala bowiem na szybkie odgrzanie jedzenia o każdej porze dnia i nocy.microwave-oven-197207_640

Jest dobra zarówno do zrobionej wcześniej herbaty, jak i drugiego dania z poprzedniego dnia. Odpowiednio ustawiona moc pozwala także na przygotowanie do spożycia mrożonej pizzy czy bagietki. W książkach z przepisami można także znaleźć opisy dań przygotowywanych w taki sposób, żeby nadawały się do spożycia po obróbce cieplnej w kuchence mikrofalowej. Chociaż wydaje się, że zbyt częste odgrzewanie w mikrofalówce potraw, które wymagają dziesięciu minut jej pracy o pełnej mocy nie ma sensu, ponieważ odbije się to po jakimś czasie na rachunku za prąd, to jednak trzeba przyznać, że odgrzewanie czegoś trzy minuty w mikrofalówce, niż 10 minut na gazie, jest z kolei bardzo ekonomiczne i praktyczne. Wydaje się więc, że warto, żeby na wyposażeniu kuchni znajdowała się kuchenka mikrofalowa.

W zależności od potrzeb rodziny i posiadanych środków finansowych można kupić zarówno najzwyklejszą mikrofalówkę, która nadaje się jedynie do odgrzewania potraw, a jak i posiadającą funkcję rozmrażania czy grillowania. Dobrze jest także kupić specjalne przykrywki, które będzie można nałożyć na talerz i w ten sposób zapobiec pryskaniu oleju czy wody na kuchenkę mikrofalową. Dobrze jest także pamiętać o częstym jej myciu za pomocą żeli dostępnych praktycznie we wszystkich sklepach.

Ketchup czy musztarda?

Czymś w rodzaju sosu, podkreślającego smak potrawy jest ketchup łagodny lub pikantny. Zrobiony z koncentratu pomidorowego, z dodatkiem octu, cukru i różnych przypraw, nadaje się do wielu dań. bottle-306549_640

Wykorzystywany jest do frytek, mięs, krokietów z kapustą, parówek, kiełbasy, pizzy. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu, choć nie musi stać w lodówce, posiada długi termin przydatności do spożycia. Nie wszyscy jednak lubią jeść ketchup. Niektórzy wolą używać musztardy, której głównym składnikiem są ziarenka gorczycy, łączone z octem, solą i cukrem, stąd posiada ona zupełnie inny smak niż wspomniany wcześniej ketchup. Najłagodniejsza i zarazem najbardziej popularna jest musztarda stołowa, często kupowana jest także musztarda sarepska czy kremska. Używana jest nawet do frytek, chociaż bardziej pasuje ona do parówek czy kiełbasy.

Musztarda może także stanowić dodatek do sosów robionych z majonezu i śmietany, a także różnych sałatek jarzynowych. W przeciwieństwie do ketchupu, musztarda powinna być przechowywana w lodówce, ponieważ łatwiej się psuje pod wpływem wyższej temperatury. Na polskich stołach pojawia się także chrzan, który bywa łączony z musztardą. W sprzedaży są dostępne nawet musztardy chrzanowe. Wydaje się, że stosowanie dodatków do potraw, typu ketchup czy musztarda, jest uzależnione od osobistych upodobań smakowych i dlatego w tym względzie panuje uzasadniona dowolność tym bardziej, że są one dodawane już po przyrządzeniu potrawy, do konkretnej porcji.

Kuchnia polska

W polskiej kuchni modne są mięsa. Przyrządza się ćwiartki z kurczaka, kotlety schabowe, gulasze z wołowiny czy wieprzowiny i pyzy z mięsem. Często pojawia się wątróbka i karczek. Jako dodatek najczęściej pojawiają się ziemniaki, rzadziej ryż czy łazanki. Z dań bezmięsnych wciąż popularne są pierogi i kopytka, a także placki ziemniaczane. Na ciepło można także podawać różnego rodzaju kiełbasy i kaszankę. Na świecie znana jest także polska szynka, ale jednocześnie rozpowszechniony jest pogląd, że polska kuchnia pozostaje ciężkostrawna. honey-823614_640

Dlatego lekarze czy dietetycy zalecają jedzenie owoców i warzyw, pieczenie mięs zamiast ich smażenia. W Polsce bardzo modne pozostaje jedzenie zup, a zwłaszcza barszczy, rosołów, krupniku czy zup jarzynowych z dodatkiem ziemniaków. Z ciast dla polskiej kuchni na pewno charakterystyczne są baby wielkanocne, jabłeczniki, mazurki czy kołacze. Na polskim stole często pojawiają się także naleśniki, a okazyjnie faworki. Może już nieco rzadziej, ale wciąż robione są konfitury, dżemy, powidła czy soki z owoców i kompoty.

Do kanapek przygotowywane są pasztety. Często pojawiają się także potrawy z jaj i grzybów. Niektóre z przygotowywanych potraw kojarzą się także z określonymi świętami. Oprócz wspomnianego barszczu, tym razem z uszkami czy pierogów, na wigilijnym stole zwykle nie brakuje także karpia smażonego i w galarecie, śledzi czy kutii. Natomiast z Wielkanocą kojarzy się żur, wspomniane już baby wielkanocne i oczywiście jajka.

Udka smażone czy pieczone

Dobre do zjedzenia przy każdej okazji są udka z kurczaka. Najszybciej oczywiście jest kupić kurczaka już upieczonego w sklepie. Trzeba jednak zwracać uwagę na to, czy jest on rzeczywiście dobrze wypieczony, a z drugiej, czy nie zawiera zbyt wielu przypraw. Pieczonego kurczaka możemy zjeść także praktycznie we wszystkich stołówkach, barach i restauracjach.

Mięso z kurczaka jest także sprzedawane pod różnymi innymi postaciami, na przykład jako skrzydełka czy filety, nie zawsze musimy kupować akurat udka. Jednak, jeżeli posiadamy chwilę wolnego czasu, możemy sami przyrządzić dobre mięso na obiad. Przygotowanie smażonego udka zajmuje trochę czasu. Trzeba bowiem najpierw je gotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, a dopiero potem posypać przyprawami i położyć na patelnię. Wadą takiego przygotowania mięsa może być fakt, że przejdzie ono smakiem kostki rosołowej i może się rozsypać na patelni. Dlatego niektórzy po prostu smażą udko, mięso być może jest smaczniejsze, ale czas smażenia wynosi ponad czterdzieści minut, więc też trzeba uzbroić się w cierpliwość. Udko może być także pieczone z dodatkiem przypraw i oleju.

Najpierw może być lekko obsmażone z obu stron, żeby przyprawy dobrze się skomponowały z mięsem, a następnie wstawione do rozgrzanego piekarnika. Najdłużej powinno być pieczone pod przykryciem, a na koniec można zdjąć pokrywkę, żeby zrobiła się na mięsie lepsza skórka. Takie udko można podawać nawet z samym chlebem i surówką, a także z ziemniakami, frytkami czy ryżem.

Dobre desery

Desery często pojawiają się na polskich stołach, zwłaszcza w czasie świąt czy rodzinnych uroczystości. Są podawane bezpośrednio po obiedzie, albo w jakimś odstępie czasu do kawy czy napojów. W lecie często są to lody, same albo z bitą śmietaną czy jakąś polewą, a do tego jakieś ciastka. Gospodynie raczej unikają pieczenia ciast z masami, które niemal rozpływają się pod wpływem gorąca, a decydują się na kupno suchych ciastek, pieką biszkopty albo serniki. W innych porach roku podawane są różne ciasta, począwszy od tzw. cygana, a skończywszy na torcie orzechowym. W zależności od okazji mogą to być także faworki czy pączki.

Dla urozmaicenia można także kupić kawałek jakiegoś nowego ciasta w zaufanej ciastkarni, przed świętami różne ciasta są także wykładane w supermarketach. Zdarza się, że w galeriach handlowych ustawiane są nawet stragany z różnymi, domowymi wypiekami. Zrobienie zakupów w ciastkarni jest dobrym rozwiązaniem, kiedy przygotowujemy deser dla większej liczby gości i nie wiemy, czy sami będziemy w stanie wszystko przygotować, ale też kupno małego kawałka ciasta jest wygodne dla osoby, która w pojedynkę spędzi jakiś świąteczny dzień i nie opłacałoby się jej piec tylko dla siebie. Deser nie musi jednak zawsze oznaczać czegoś na słodko.

Niektórzy lubią słone paluszki czy krakersy zwłaszcza, jeżeli przychodzą na jakieś mniej oficjalne spotkania. Od czasu można także kupić chrupki czy popcorn, jeżeli jesteśmy umówieni ze znajomymi na wspólny seans przed telewizorem.

Zalety jedzenia zup

Zupy są najchętniej jedzone w okresie jesienno-zimowym. Zjedzenie czegoś ciepłego jest bardzo zdrowe i może zaspokoić pierwszy głód po powrocie z pracy czy ze szkoły. Na co dzień bardzo szybko można zrobić zupę jarzynową, krupnik czy grochówkę. W sprzedaży dostępne są różne bazy dla zup, takie jak zamrożone składniki do zupy jarzynowej, ogórkowej, grochowej czy prezydenckiej albo szpinakowej.

Wystarczy dodać do nich kostkę rosołową, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz, wstawić do gotowania i za piętnaście minut pierwsze danie obiadowe jest już gotowe. Do niektórych z tych zup dodaje się także ziemniaki czy makaron. Zamrożone składniki ułatwiają także zrobienie zupy pieczarkowej czy barszczu czerwonego, do którego można dokupić także koncentrat. Kupować można także zupy w proszku, ale w ich przypadku trzeba robić wszystko zgodnie z przepisem, żeby zupa nie straciła swojego smaku, nie jest to więc dobre rozwiązanie, jeżeli przygotowujemy obiad dla większej liczby osób. Wówczas najlepiej jest przyrządzać w pełni naturalną zupę, z dodatkiem jedynie zamrożonych warzyw.

Przede wszystkim na własnej pracy opiera się zrobienie dobrego rosołu. Jego bazą jest ćwiartka z kurczaka i kostki rosołowe z dodatkiem marchewki, pietruszki, cebuli i różnych przypraw. Także żurek może być zrobiony jedynie w taki sposób, można sobie pomóc tylko koncentratem. Natomiast dla najbardziej zapracowanych przeznaczone są zupy instant, z których najlepszy jest pewnie barszcz czerwony.

Przyrządzenie ryby

Ryba coraz częściej znajduje się na polskim stole. Chyba najczęściej jest przyrządzana w panierce z jajka i bułki tartej. Niektórzy obtaczają ją także w mleku. Można także posypać ją samą mąką i położyć na patelnię do smażenia. W sprzedaży są także filety rybne razem ze specjalnym papierem do smażenia ryby bez tłuszczu.

Wystarczy posypać rybę przyprawami, położyć na papierze i rozgrzanej patelni, a ryba będzie się smażyła we własnym tłuszczu, a nawet zrobi się na niej smaczna skórka. Rybę można także piec w piekarniku z dodatkiem warzyw. Niektórzy także lubią jeść rybę z grilla, przyrządza się ją podobnie jak do piekarnika, jedynie sposób pieczenia jest inny. Wciąż wiele osób nie wyobraża sobie kolacji wigilijnej bez karpia, najczęściej smażonego. Powstaje także pytanie, czy lepiej jest kupować rybę świeżą, czy jednak mrożoną.

Trzeba stwierdzić, że mrożone filety rybne bywają smaczne, należy jednak kupować je we sprawdzonych już przez nas sklepach żeby się nie okazało, że jest w nich bardzo dużo wody, a przez to po rozmrożeniu zaczną się rozsypywać. Świeże ryby są pod tym względem lepsze, jednak dużo droższe i z tego względu nie każdy może sobie pozwolić na ich kupno, chociaż trzeba przyznać, że dobry łosoś jest bardzo syty i można przyrządzać jego mniej na obiad niż na przykład mintaja. Niektórzy wciąż lubią sami łowić ryby, a dzięki temu mogą mieć większą pewność co do tego, skąd pochodzi przyrządzana przez nich ryba i odczuwać większą przyjemność z jej jedzenia. Spędzanie czasu na łowieniu ryb sprzyja także odpoczynkowi i wyciszeniu.

Czym można zastąpić olej rzepakowy w kuchni?

Najpopularniejszym tłuszczem stosowanym do smażenia potraw jest olej rzepakowy. W sprzedaży dostępne są jednak różne produkty, używane do smażenia, którymi można zastąpić wspomniany rodzaj oleju. Najlepsza w tym względzie wydaje się być oliwa z oliwek. Posiada ona wielofunkcyjne zastosowanie. Można jej używać do smażenia, pieczenia i różnych sałatek.

Polecana jest zwłaszcza osobom, które są na diecie, albo mają jakieś problemy zdrowotne i nie mogą jeść potraw smażonych na oleju. Oliwa sprawia, że mięso czy warzywa na patelnię zachowują swój naturalny smak, pozostają lekkie i suche. Trzeba stwierdzić, że jest ona droższa od oleju rzepakowego. Na półkach sklepowych można także znaleźć olej rzepakowy z dodatkiem oliwy z oliwek, chociaż takie połączenie nie nadaje się do smażenia wszystkich potraw, na przykład warzywa na patelnię smażone na tego typu oleju stają się bardzo „mokre” i zmienia się ich naturalny smak. Wiele osób lubi także smażyć na maśle, zwłaszcza jajecznicę czy frytki, a także małe kawałki mięsa.

Mięso smażone na maśle zyskuje specyficzny smak, dlatego trzeba po prostu lubić smak potraw przyrządzanych na maśle. Warto pamiętać, że niektóre rodzaje mięs same z siebie są tłuste i nie trzeba dodawać do nich zbyt wiele oleju, żeby się dobrze usmażyły. Najlepiej jest na początku użyć dosłownie kroplę oleju i obserwować smażone mięso, a dodatkowe krople dolewać jedynie w razie konieczności.